手作りせんべいレシピ集
まずは基本！スタンダードなせんべいの作り方
用意するもの
ご飯適量・タレの材料(カレー粉＋塩、しょうゆ、砂糖、チーズ等お好みで。)
麺棒・ビニール袋・せんべいを乾かす為のザルや網・タレを塗るハケ・ラップ・魚焼きの網(100円均一で売っているようなものでOK)
作り方
1. 炊いたご飯（あまったご飯でもＯＫ）をビニール袋に入れ、麺棒でよくつぶす。
2. ラップにこぶし半分くらいの量のご飯をくるみ、麺棒で薄くのばす（直径１０センチ弱・厚さ3～5mm程度）。
3. ラップからはずしたご飯を、１～２日ほど干し乾燥させる。
4. 焦げ目がつくまで焼くor揚げる。
5. 予め用意したタレを塗る。
＃すぐに食べない・保管したいという場合は電子レンジに5秒程度かけ、お醤油が乾いたら、冷まして、袋に入れて保管するようにすると良いです＾＾
応用・備考
* お餅を5mm程度に薄く切って同様に調理してもおいしく食べられます。
* 油で揚げても、ホットプレートで焼いてみてもOK。
* お好みの調味料（例えばカレー粉＋塩）を紙袋に入れ、揚げたてのせんべいをその中に入れシャカシャカと振るだけでおいしく・簡単・楽しいせんべいができあがります！
応用編
ぬれせんべいの作り方
材料
余りごはん適量・上新粉200g・水適量・塩・醤油・酒・みりん・砂糖
作り方
1.上新粉200gは水を加えねり、耳たぶくらいの硬さになったら蒸す。
2.熱いうちに麺棒でついてこねる。そこにあまったごはんを加えさらについてお米のつぶつぶが小さくなるようにする。
3.少しさめたら、厚さ5ミリ、直径5cmlほどの円形に成型する。
4.レンジで裏表で5分ほど乾燥させる。
5.しっかり乾燥させて網の上で焼く。
6.なべに塩、醤油、水、砂糖を入れて熱して溶かす。一度煮立たせ、そこに少量みりんと酒を入れアルコール分を飛ばし、たれを作る。分量はお好みで。
7.できあがったせんべいを6に浸す。
上新粉はもっちり感を出すために入れます*＾＾*
中に雑穀を入れてみるなど工夫してみると食感が変わって楽しいぬれせんべいになりますよ。また、タレに若干だしをいれてあげると味が深くなります。ザラメを少し振っても美味しく食べられます。
えびせんべいの作り方
材料(5枚分)
かたくり粉50g・水40cc・生の桜えび50g(干桜えびの場合は10g)・鰹節(花削り)2g・塩2g
作り方
1.水に鰹節の花削りを入れてあたため、沸騰直前に火からおろし、出汁を茶こしでこし取っておきます。
2.桜えびの３分の１量を分けてとり、ミンチ状にします。
3.ミンチ状にした桜えびに、塩とカタクリ粉を加え、1で作っただしを８割程度加えてこね、固さの様子をみます。流れ出ないようであれば、だしをちょこっとずつ加えていきます。
4.3を5等分に分けて、油を薄くぬった大きなフライパンに流し込み、その上に5等分に分けた桜えびをパラパラとばらまきます。
5.小さなフライパンの底をきれいに洗って油をぬり、加熱してから３の上に置き、生地を押しつぶします。
6.ギューッと押さえつけて20秒ほどしたら、押さえつけていたフライパンを持ち上げます。引き延ばされたえびせんべいをへらで剥がします。裏返して、もう一度フライパンで押さえつけ、何度かひっくり返しながら、自分の好みの加減まで焼き上げます。
7.目安としてえびせんべいの表面が白くなってきたら焼き上がりです。このままでも「しっとり系のえびせんべい」 としておいしいのですが、えびせんべい1枚あたり電子レンジに30秒～1分30秒ほどかけてから、あら熱を取ると、パリパリに仕上がります(800wの場合)。
ごませんべいの作り方
材料
ホットケーキミックス：50g、牛乳：15cc、バター：10g、ハチミツ・黒ゴマ・白ゴマ：各大さじ1
作り方
1.ボウルにゴマ以外の材料をすべて入れて、混ぜ合わせます。
2.ある程度まとまったらゴマを加えて、さらに混ぜます。
3.よく混ざったら食べやすい大きさに切り分けて、丸めます。
4.手で軽く押さえてつぶしたあと、ホットプレートを熱し油を敷きます。
5.熱したホットプレートに生地を並べて、150度の温度で両面をこんがり焼きます。フライ返しでひっくり返しては押さえてを何度か繰り返しながら焼くきます。色よく焼けたらできあがりです。
ピーナッツせんべいの作り方
材料
ゆでピーナッツ(市販のもの)：1カップ、ホットケーキミックス：200g、薄力粉：60g、コーンスターチ：20g、卵：1個、牛乳：70cc、マーガリン：13g、油：少々、黒砂糖：大さじ3
作り方
1.ボウルに卵と牛乳を入れてかき混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるいにかけて、ホットケーキミックスと混ぜ合わせたものを加えます。
2.軽く混ぜたらマーガリンを加えて、さらに混ぜ合わせます。粉っぽくなくなったら、黒砂糖、ゆでピーナッツの順に入れて、生地とよく混ぜ合わせます。
3.油を少し手にぬって丸く形を整え、軽くつぶします。
4.フライパンに煎餅の生地を並べて、フライ返しでひっくり返しては押さえながら、キレイに色づくまで両面をしっかり焼きましょう。
